开学复课 | 做好食堂卫生安全，这里有份可靠的解决方案

4月中下旬，全国各省市将迎来开学复课的小高峰。虽然国内新冠肺炎疫情防控形势持续向好，但全球疫情仍处于上升高峰期。学校食堂作为大型、人群密集型公共场所，卫生安全应该怎么做？

1避免排队高峰

避免排队高峰形成的人员聚集，这在学校疫情防控中尤为关键。相对其他公众场所，学校食堂需要在有限的空间、有限的时间内满足全部学生和教职工的用餐需求，因此就餐高峰在所难免。

就餐高峰时餐具回收容易导致两个卫生安全隐患，一是人员密集、空间有限，是呼吸道传染性疾病传播的重灾区；另一方面，回收处堆积如山的餐具以及食物垃圾，不仅会产生难闻的气味，招引蚊蝇等害虫，且容易滋生细菌，存在极高的卫生安全风险。

针对餐具回收高峰，迈科餐具传送系统能有效解决就餐高峰时餐具回收问题。学生及教职工在用餐结束后只需把餐盘放置在传送带上，餐具即可平稳地回收到洗碗间内，不会造成餐具堆积和食物垃圾堆积，也无需排队，在提升食堂卫生环境的同时，大大提升了就餐体验。此外，传送带亦可以配置垃圾投放口，便于就餐者投放可回收物品，进而提升清洗效率。

2餐饮用具可靠清洗

大流行病例在公共场所的传播风险，一个主要原因在于餐盘、碗碟、筷勺等公共餐具，会成为病原体的传播介质。因此确保餐饮用具的清洗消毒质量，是防控疫情传播的核心要点。

清洗消毒是食品服务过程防止污染的主要措施之一。清洗的目的不仅是除去食品残渣、油污以及其它残留物，确保清洁效果，还有一个重要目的是杀灭致病微生物。对比手工清洗，专业洗碗机采用热力+化学消毒，在符合要求的洗涤时间、洗涤温度、机械力和化学制剂的相互作用下，能保证可靠的餐具清洗质量。

迈科洗碗机能有效灭活新冠病毒，已得到德国卫生独立检测认证机构 HygCen Germany GmbH的证实，在特定的清洗流程下，经过迈科洗碗机清洗的餐具，其卫生安全性能得到有效保障。

3厨房工作区卫生管理

学校食堂每天产生大量的食物垃圾和厨余垃圾，储存在泔水箱或泔水桶里，即使在很短时间内也会产生难闻的气味，长时间堆积更容易滋生害虫和细菌；同时垃圾在厨房内运输也容易导致工作区二次污染，这些都会给病毒及细菌传播制造机会，是学校食堂卫生安全的一大隐患。

迈科绿色餐厨垃圾处理系统在厨房或洗碗间等产生垃圾的源头设置投放口，实现餐厨垃圾就地处理，餐厨垃圾在封闭的系统被研磨成糊状或颗粒状，然后通过密封管道输送到密封存储罐中暂存，免去了人工收集垃圾和搬运垃圾，实现全封闭、无异味的垃圾收集和运输。此外，餐厨垃圾处理系统进一步把餐厨垃圾转化有机肥料、废水，或用于沼气发电，变废为宝。

食堂卫生安全是疫情防控的关键地，迈科为学校食堂提供集餐具传送系统、餐具清洗系统、餐厨垃圾处理系统于一体的系统化解决方案，能帮助进行合理的厨房和洗碗间规划，可持续性设计，绿色环保，安全可靠！