餐厨垃圾变废为宝，解决反食品浪费‘最后一公里’难题

据联合国一项数据显示，全球每年浪费的食物数量超过10亿吨，占全球食物年产量的17%；此外众多相关机构的调研数据也显示，食物浪费的现象相当普遍。诸多数据和现状揭示，反对食品浪费行动刻不容缓。2021年4月29日，《中华人民共和国反食品浪费法》正式颁布实施，对于实行反食品浪费、厉行节约，已上升到社会、企业、个人不可推卸的责任。

珍惜粮食资源，反对食品浪费不仅是为了降低成本，更是节约资源、促进社会可持续发展的关键举措。每年，餐饮业、食堂、酒店等提供食品服务和加工的机构，由于各种原因产生的食品垃圾不计其数，而这也占据了食物垃圾总量的绝大部分。

从可持续发展和绿色环保角度，餐饮企业和食品机构，可以为减少食品浪费作出哪些举措呢？以下解决方案供您参考：

01 精心计划的采购管理策略

通过有效的顾客消费数据和采购数据管理，逐步建立精准的采购数量预测机制，以及优化食物运输、存放条件，避免过度采购造成的食品浪费；

02 灵活的份量大小

提供不同容量大小的餐具，为食客提供灵活的份量选择。当然，为了节省餐具购置费用，以及提高餐具的周转率，建议使用专业商用洗碗机，经过短短几分钟的清洗过程，就可以实现餐具干净、卫生的重复使用条件；

03 可重复使用的打包盒

反食品浪费法中有条例明示，可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用。为减少不必要的收费，餐饮机构也可建议顾客自带打包盒，或向顾客提供可重复使用的打包盒，通过建立回收机制，例如通过押金或者下次带回提供优惠等机制，在防止食品浪费行动上实现双赢。

在食品加工过程，或向消费者提供食品服务时，仍不可避免存在食品垃圾的可能。把未经处理的餐厨垃圾作为动物饲料来源，会对人类食物链造成安全隐患，而这个举措已被众多国家严令禁止。经过诸多实践表明，关于反对食品浪费的最后一道防线，当属‘餐厨垃圾变废为宝’。

通过迈科餐厨垃圾处理系统把食品垃圾转化为可用作复合材料的生物废弃物，经过进一步深化处理，可堆肥为有机肥料，或用作沼气发电。从源头收集、密封传输、封闭处理，为餐饮食品机构提供安全、卫生、便捷的餐厨垃圾‘变废为宝’处理流程。

减少甚至杜绝食品浪费，实现社会可持续发展，需要全民意识的提高和社会各界的共同努力，实现这一目标的路程任重而道远。而对于餐饮机构本身，可通过借助有利于可持续发展的技术、产品和方案，为反对食品浪费作出有力贡献。