应该使用软水还是硬水？洗碗该用什么样的水质是餐馆老板所面临的难题，因为不可以斑痕、污渍和条纹。下文为您介绍一种更简单的方法！
在餐饮业工作的人都知道，用洗碗机洗涤脏玻璃杯，在洗涤结束后并不会重新变得干净。因为有时表面会有水渍。或者玻璃边缘有着乳白色的斑痕。
毫无疑问，这样的玻璃杯是不能出现在餐桌或吧台上的，必须进行重新抛光甚至再次清洁。原本该为您或您的员工减轻工作的洗碗机，最后却增加了工作量。这不仅烦人，而且完全没有必要。 市场上有专业的解决方案，可以确保“干净”的餐具真正是卫生清洁的。无需重新抛光。也无压力。毕竟，厨房的工作已经让人够忙碌了。
为什么精致（尤其是干净）的玻璃杯对于每家餐厅和酒吧都非常重要呢？洗碗机制造商MEIKO的工程师Frank Schwarz在采访中为您详细说明。而且，他还透露了关于洗碗机的一些细节
多种因素的共同作用
从某种程度上来说，使用洗碗机本身就是一门小科学。洗碗机和玻璃杯的质量、使用的洗涤剂和确切剂量、工作温度，以及水质都起着重要的作用。如果餐饮服务商不采取应对措施，不同的水质可能会导致玻璃杯清洗不干净的后果。原因就是水中溶解的矿物质。根据浓度的不同，它们会产生令人头疼的瘢痕、污渍或条纹。因此，了解水的硬度，并结合相应的化学制剂来清洗玻璃杯，对于任何专业操作来说都是一个良好的开端。你事先考虑得越周全，计划购买合适的解决方案就越仔细，你以后的工作就越少，玻璃杯清洗得也就越干净。
硬水还是软水？
原则上来说，软水通常比硬水更适合用在洗碗机上。硬水含有更多的钙和镁，可能会导致洗碗机的钙化，并增加洗涤剂的消耗量。如果从水龙头流出的水具有非常高的水硬度，那么千万不要对管道钙化置之不理。在这种情况下，洗碗机使用水处理系统是非常有效的作法。洗碗机制造商MEIKO为其专业的餐饮洗碗机配置了反渗透系统（参见专栏）。简单易用的水测试可以为您提供显示水硬度的快速初始结果， 或者您可以从当地的水供应商处获得相关信息。
使用反渗透系统，水无残留物
反渗透系统几乎可以去除水中的所有盐分， 从而使得玻璃杯无残留物。该系统在高压下驱动水通过交換膜过滤掉不需要的盐份，然后将水再送到洗碗机上。更多信息请在此查看。
防止玻璃腐蚀
在玻璃制造商Stölzle工作的Klaus Völkner提到说，一个高质量的玻璃杯可以清洗上千次左右。但在某些情况下，即使最好的玻璃杯可能也会导致玻璃腐蚀。玻璃杯的表面结构受到损害，就会产生浑浊甚至微小的裂缝。为了延长玻璃杯的使用寿命，清洗时需要水、温度和清洁剂达到最佳相互作用。这就是专业供应商在客户现场安装洗碗机的原因。他们会检查水质、提供清洁剂和温度的建议，从而确保洗碗机提供最佳的洗涤效果。而这反过来也会延长玻璃杯的使用寿命。
